Пирог со шпинатом и сыром

Для теста в большой миске смешать просеянную муку, соль и масло, порезанное на кусочки. Тщательно размять тесто руками. Добавить ледяную воду по 1 ст. ложке, продолжая месить тесто до полного соединения всех ингредиентов. Сделать из теста шар, обернуть его в пищевую пленку, положить в холодильник на 30 минут.

Достать тесто из холодильника. Раскатать его так, чтобы получился круг диаметром 30 см. Поместить круг в подготовленную форму, слепив по краям бортик. Немного прижать тесто, равномерно распределяя его по форме, и отрезать лишние, неровные края, выступающие за её пределы.

Поместить тесто в духовку, разогретую до 190 градусов и выпекать в течение 15 минут или пока тесто немного не подрумянится. Достать корж из духовки, дать ему немного остыть, не вынимая из формы.

Высыпать кедровые орехи на противень ровным слоем. Подсушить в духовке в течение 3-5 минут. Достать из духовки, дать остыть.

На медленном огне разогреть на сковороде оливковое масло. Выложить мелко порезанный лук, потушить 2 минуты. Добавить порезанный шпинат, соль и перец по вкусу. Готовить 3 минуты или пока не выкипит вся жидкость. Снять сковороду с огня, начинку охладить.

В миске взбить яйца со сливками, сыр размять вилкой. Добавить к заправке шпинат, кедровые орехи и сыр, хорошо перемешать деревянной лопаткой.

Выложить начинку на корж, равномерно распределить. Выпекать в духовке в течение 30-35 минут. Готовый пирог должен приобрести золотистую корку. Достать пирог из духовки, дать немного остыть перед подачей на стол. Приятного аппетита.