Куриный суп с домашней лапшой

Положить все куски курицы, 1 морковь и 1 луковицу, очищенные и разрезанные пополам в кастрюлю, залить холодной водой (1,5 л) и поставить на огонь.

Когда вода закипит, уменьшить нагрев, тщательно снять пену, посолить и варить примерно 25-30 минут при слабом кипении, прикрыв крышкой (ни в коем случае не давайте бульону бурно кипеть, от чего бульон делается мутным и некрасивым).

Для домашней лапши муку высыпать горкой на доску, в центре сделать углубление, влить яйцо, посолить.

Понемногу подливая воду (40-50 мл) и собирая муку с краев к середине, замесить эластичное, не пристающее к рукам тесто.

Тесто выложить на доску, посыпанную мукой, тонко раскатать, сверху вновь хорошо посыпать мукой.

Нарезать на ленточки шириной 4-5 см.

Затем сложить вместе по 4 ленточки и нарезать тонкими поперечными полосками.

Дать лапше подсохнуть 15-20 минут, после чего отсеять муку.

Готовый бульон процедить.

Оставшиеся лук и морковь очистить. Морковь порезать на тонкие кружки, лук нарезать очень мелко.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Положить овощи в процеженный бульон, довести его до кипения.

Засыпать лапшу в кипящий бульон, нагрев убавить и варить 15-20 минут.

С остывших костей снять мясо, мелко нарезать, опустить в суп. Суп довести до кипения и снять с огня.

Готовый суп посыпать зеленью укропа или петрушки. Приятного аппетита.