Торт с абрикосами

Замесить тесто из муки, охлажденного сливочного масла, холодной воды и яйца.

Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 45-60 минут.

Абрикосы вымыть, разрезать пополам, убрать косточку.

Каждую половинку разрезать на 4 дольки.

Подготовить таким образом все абрикосы для приготовления крема.

В кастрюле смешать яйца, молоко и сахар (количество сахара зависит от вашего вкуса и сладости абрикосов).

Всыпать муку, просеянную через сито, взбить венчиком до исчезновения комочков.

Поставить массу варить на небольшой огонь.

Сначала мешать непрерывно.

Когда масса начнет немного густеть, добавить подготовленные абрикосы.

Огонь уменьшить до минимального, варить периодически перемешивая. Если масса будет слишком густой и трудно перемешиваться, можно разбавить 1-2 ложками рома или молока.

Варить до получения крема густой консистенции, затем охладить.

Готовое тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности по размеру чуть больше, чем форма для торта (диаметр разъемной формы 24 см).

Выложить тесто в промасленную форму и вылепить бортик. Наколоть тесто вилкой.

Накрыть бумагой для выпекания.

Насыпать сухой горох или фасоль, чтобы корж при выпекании не деформировался.

Выпекать в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, 18-20 минут.

Затем форму достать из духовки, бумагу с бобовыми удалить.

Форму вернуть в духовку и выпекать основу еще 5 минут.

Охлажденную основу торта достать из формы.

Намазать крем.

Торт с абрикосами можно украсить свежими или консервированными фруктами, посыпать шоколадом. Приятного аппетита.