Персики, консервированные в сиропе

Для консервирования лучше выбрать спелые, но крепкие персики.

Банки вымыть теплой водой с мылом, погрузить в горячую воду и кипятить 5 минут.

Металлические крышки для домашнего консервирования кипятить 10 минут.

Подготовить 2 большие емкости: кастрюлю с кипящей водой и миску с ледяной водой. Опустить персики в кипящую воду на 30-60 секунд.

Затем переложить персики на 1 минуту в ледяную воду.

Теперь легко можно очистить персики от кожицы.

Разрезать очищенные персики пополам, удалить косточку и срезать прилегающий к ней красный слой.

Разрезать половинки персиков еще пополам и уложить в банки (0,5-литровые и 1-литровые банки наполняют плодами и заливкой на 1,5-2 см ниже верха банки). В каждую банку добавить по 1 ч. ложке лимонного сока, чтобы сохранить цвет персиков.

Воду, сахар и мед прокипятить.

Залить персики охлажденным сиропом.

На дно кастрюли положить марлю или тряпочку, налить теплую воду и поставить заполненные банки, накрытые крышками, но не закупоренные. Быстро подогреть воду в кастрюле до закипания и кипятить при слабом кипении 10 минут.

После стерилизации банки достать по одной на стол и закупорить. Приятного аппетита.