Солянка грибная с клецками

Грибы промыть, очистить, залить холодной водой (1,2 л) и варить до готовности.

В это время лук репчатый очистить, промыть, нашинковать и слегка поджарить на топленом масле с томатной пастой.

Соленые огурцы разрезать вдоль, очистить от кожицы и семян и нарезать поперек тонкими пластинками, слегка потушить в воде.

Для клецек муку просеять на доску, сделать горку с воронкой, вбить яйцо, влить молоко или воду и замешать не особенно крутое тесто, так, чтобы не приставало к рукам. Затем придать ему форму шара и дать выстояться 10-15 минут.

Раскатать шар тонким жгутом, сверху слегка приплюснуть и нарезать наискось ромбиками.

Грибной бульон процедить, грибы нарезать тонкими пластинками. В бульон опустить нарезанные грибы, огурцы, обжаренный лук, лавровый лист и дать покипеть 10-15 минут.

Затем заправить солянку по вкусу солью, добавить маслины и опустить клецки. Дать вскипеть и после того как клецки всплывут, прогреть еще 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

В тарелку налить солянку, добавить сметану, кружочек лимона и посыпать зеленью. Приятного аппетита.