Пирог с капустой и рыбой

В теплой воде распустить дрожжи.

Добавить соль, сахар, яйцо, засыпать просеянную муку. Замешивать тесто в течение 8-10 минут сначала в миске, а затем на столе до однородного, без комков, не очень крутого теста (если указанного количества жидкости будет недостаточно, следует добавить немного молока или воды).

В конце замеса тесто вернуть в посуду, добавить растительное масло, слегка перемешать.

Посуду с замешанным тестом накрыть крышкой или завязать салфеткой и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа для подъема (нормальной температурой для брожения дрожжевого теста считается 28-30 градусов).

После первого подъема (увеличении теста в 2-3 раза) тесто следует обмять. Лучше всего тесто выложить на доску, посыпанную мукой, и хорошо его выбить.

Затем вторично поставить на подъем еще на 1-1,5 часа.

Для приготовления начинки капусту тонко нашинковать.

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками.

Выложить капусту и филе в разогретую с маслом сковороду.

Все перемешать и жарить в течение 10-12 минут при открытой крышке до полуготовности, затем посолить, поперчить и охладить.

Подошедшее тесто выложить на доску, посыпанную мукой, обмять, разделить на 2 части, раскатать одну часть в пласт толщиной 0,5 см.

Переложить пласт в форму, смазанную растительным маслом.

Выложить охлажденную начинку.

Из другой половины теста раскатать пласт толщиной 0,3 см, лишнее тесто срезать.

Положить пласт на начинку, края соединить с нижней частью.

Обрезанное тесто можно использовать для украшения пирога.

Поставить пирог в теплое место на 10-15 минут для подъема.

Перед выпечкой верх пирога смазать разболтанным яйцом.

Выпекать пирог в духовке, заранее разогретой до 190 градусов, в течение 30-35 минут.

Готовый пирог смазать сливочным маслом, дать обмякнуть. Приятного аппетита.