Паста с лососем и сыром

Муку просеять, влить слегка взбитые яйца и желтки, добавить 100 мл воды и щепотку соли.

Вымесить гладкое эластичное тесто. Накрыть и дать постоять 1 час.

Тесто разделить на 4-5 частей, каждую из которых раскатать в очень тонкие пласты, посыпать мукой.

Каждый пласт сложить в 4 слоя и нарезать поперечными полосками шириной 0,6-0,8 см. Феттучине готовы.

Для соуса разогреть сливки, добавить раскрошенный сыр и венчиком размешать до однородности. Проварить на небольшом огне 2 минуты, постоянно помешивая.

Лосося нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть масло и обжарить лосося в течение 5 минут.

Добавить подготовленные сливки с сыром и тушить еще 2 минуты.

Поставить варить феттучине в большом количестве подсоленной воды.

Готовые феттучине откинуть на дуршлаг и несколько раз встряхнуть, выложить в соус, посыпать перцем, перемешать и прогреть 2-3 минуты.

Разложить по тарелкам и сразу же подать, посыпав тертым пармезаном.