Квашеная капуста хрустящая

Кочан капусты обмыть, зачистить от испорченных и вялых листьев, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать.

Морковь вымыть, очистить, натереть длинной соломкой.

Переложить капусту и морковь в большую емкость, добавить соль, сахар.

Все хорошо перемешать, перетирая капусту до выделения сока, сбрызнуть столовым уксусом. Оставить капусту при комнатной температуре на сутки. За это время капусту несколько раз перемешать, чтобы вышел специфический запах.

Затем сложить капусту в трехлитровую или по литровым банкам, закрыть капроновой крышкой и убрать в прохладное место. Капуста готова. Готовят капусту по мере надобности, так как хранится она не более 2-3 суток.

В капусту положить по вкусу тертое яблоко или клюкву или просто подать с растительным маслом. Приятного аппетита.