Апельсиновые кексы

Натереть на мелкой терке цедру (окрашенную кожицу) апельсина.

Снятую цедру ошпарить кипятком, чтобы ушла горечь.

С апельсина удалить белую мякоть (альбедо).

Апельсин разрезать на части, удалить семена, мякоть измельчить в блендере.

Растереть мягкое сливочное масло с сахаром.

Добавить яйцо, перемешать.

Влить кефир или простоквашу, добавить апельсин и цедру, перемешать.

Всыпать разрыхлитель теста, муку, просеянную через сито, перемешать.

В форму для кексов вложить бумажные формочки и разложить тесто на 2/3 высоты.

Разогреть духовку до 190 градусов.

Поставить кексы в разогретую духовку и выпекать в течение 20-25 минут.

Готовые кексы можно полить шоколадной глазурью, посыпать орешками. Приятного аппетита.