Острая закуска из баклажанов

Положить баклажаны на противень и запечь в очень жаркой духовке до мягкости 40-50 минут.

Достать из духовки, слегка остудить, разрезать вдоль пополам и вынуть всю мякоть в миску. Размять мякоть вилкой.

Мелко нарезать лук.

Чеснок, чили, имбирь мелко покрошить.

На помидорах сделать крестообразный надрез и опустить в кипящую воду на 30 секунд. Вынуть, обдать холодной водой, очистить от кожицы и мелко порубить.

Листья кинзы отделить от стеблей, стебли мелко порубить.

Разогреть масло в большой сковороде на среднем огне, добавить зиру и готовить 15- 20 секунд.

Добавить лук и обжарить до золотистого цвета.

Добавить чеснок, имбирь и чили, готовить, помешивая, еще 2 минуты.

Положить баклажаны, помидоры, горошек, перемешать и готовить до мягкости горошка.

Добавить стебли кинзы, паприку, красный перец и куркуму, готовить еще 2-3 минуты.

Убавить огонь до минимума, добавить йогурт, посолить по вкусу и прогреть.

Готовое блюдо перемешать с листьями кинзы. Подавать горячим или холодным. Приятного аппетита.