Рулеты из баклажанов со спагетти

Баклажаны нарезать по длине на ломтики толщиной 5 мм, каждый ломтик обвалять в муке.

Ломтики баклажанов обжарить на сковороде с обеих сторон в растительном масле до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце и посолить.

Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить в масле до мягкости. Добавить протертые помидоры (без кожицы и семян), перемешать. Готовить 10-12 минут на слабом огне. В конце приготовления посолить.

Спагетти отварить, согласно инструкции на упаковке. Воду слить, спагетти смешать с половиной приготовленного томатного соуса.

Оба вида сыра нарезать мелкими кубиками и добавить в спагетти.

Начинку перемешать.

На каждый ломтик баклажана выложить начинку из спагетти и закрутить в рулет. Для удобства, можно скрепить рулеты деревянными шпажками или зубочистками.

На дно формы для запекания распределить немного томатного соуса, уложить подготовленные рулеты, сверху полить томатным соусом и посыпать тертым пармезаном.

Поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов и запекать 15 минут. Готовое блюдо украсить листиками свежего базилика.

Приятного аппетита.