Салат из цветной капусты на зиму

Стеклянные банки промыть с пищевой содой, затем простерилизовать над паром или в духовом шкафу. Металлические крышки прокипятить.

Для приготовления салата надо использовать белоснежные крепкие, плотные соцветия цветной капусты.

Соцветия капусты опустить в кипящую воду, довести до кипения.

Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

Помидоры положить на 1-2 минуты в кипяток, затем остудить.

Перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками.

Зелень петрушки покрошить.

С остывших помидоров снять кожицу.

С помощью погружного блендера измельчить помидоры в пюре.

В пюре положить соль, сахар, измельченный чеснок, петрушку, перец, растительное масло.

Перемешать и довести до кипения.

Осторожно опустить туда отварную капусту. Вновь дать закипеть и при медленном кипении проварить 10 минут. В конце приготовления влить столовый уксус.

Горячую массу разложить по банкам и сразу закатать крышками. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита.