Помидоры в собственном соку без уксуса

Стеклянные банки вымыть теплой водой с пищевой содой, затем стерилизовать над паром в течение 5-8 минут. Одновременно нагреть воду в большой емкости для стерилизации банок с помидорами.

Отсортировать томаты по размеру и форме (круглые, овальные или грушевидные), отобрать зрелые и крепкие, промыть.

Помидоры плотно уложить в стерилизованные банки.

Для сока зрелые помидоры пропустить через соковыжималку (также можно измельчить в мясорубке или блендере, затем подогреть до кипения и процедить через дуршлаг).

В полученный сок положить соль, сахар, размешать и довести до кипения.

Залить помидоры, уложенные в банки, горячим томатным соком, не доливая до верха банки 3 см.

Банки, накрытые горячими прокипяченными крышками, но не закупоренные, поставить стерилизовать в емкость с водой, подогретой до 70-80 градусов. Чтобы банки не лопнули, на дно емкости положить полотенце. Быстро подогреть воду в емкости до начала закипания, затем стерилизовать при слабом кипении литровые банки 10 минут, двухлитровые – 20, трехлитровые – 25 минут.

Банки закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть. Для хранения поставить в прохладное помещение. Приятного аппетита.