Пирог со шпинатом и помидорами

Из муки, соли, сливочного масла, нарезанного кубиками и 1 яйца замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и положить на 30 минут в холодильник.

Шпинат вымыть, обдать кипящей водой, затем холодной, отжать и мелко порубить. Затем слегка потушить в растительным маслом, посолить и поперчить.

Помидоры крестообразно надрезать, обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать кружками.

Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить его в форму, слепив по краям бортик. Тесто наколоть в нескольких местах вилкой и в течение 10 минут печь в духовке, разогретой до 190 градусов.

Затем вынуть из духовки, слегка остудить, не извлекая из формы.

Выложить на тесто шпинат и помидоры.

Взбить сливки и 2 яйца, посолить, поперчить и залить этой смесью овощи, сверху посыпать натертым пармезаном. Запекать 25 минут при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита.