Пирог с картошкой и грибами

Для теста распустить дрожжи в теплом молоке в течение 10-15 минут.

В смесь с дрожжами положить соль, сахар, растительное масло, перемешать.

Всыпать муку, просеянную через сито, перемешать.

Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность и замешивать тесто руками до эластичности.

Положить тесто в миску, накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 45-50 минут.

Для начинки предварительно отваренные и мелко нарезанные грибы (лесные грибы можно заменить шампиньонами) выложить в сковороду с маслом, посолить и жарить на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая.

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Добавить лук в сковороду с грибами, прогреть все вместе 5 минут.

К этому времени тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.

Подошедшее тесто выложить на слегка посыпанную мукой доску, раскатать в круглый пласт толщиной 2-3 мм и размером немного большим, чем диаметр сковороды.

Выложить пласт теста в смазанную маслом сковороду, приподнять бортики, края подровнять.

Закрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 15 минут.

Нагреть духовку до 190 градусов.

Картофель вымыть, очистить, нарезать очень тонкими кружочками, посолить.

На тесто выложить слой охлажденных грибов.

На грибы – слой нарезанного картофеля.

Сверху смазать майонезом. Поставить пирог в духовку разогретую до 190 градусов на 20-25 минут.

Затем пирог из духовки достать, посыпать сыром, натертым на мелкой терке и вернуть в духовку еще примерно на 20 минут. Выпекать до румяной сырной корочки.

Готовый пирог достать из формы, накрыть полотенцем, дать постоять 5-10 минут.

Пирог разрезать на порции, к столу подать горячим или холодным. Приятного аппетита.