Песочный пирог с абрикосами

Абрикосы вымыть, удалить косточки, разрезать на дольки толщиной 1-1,5 см, засыпать сахаром и оставить примерно на час до выделения сока.

Из муки, разрыхлителя теста, размягченного масла, яиц, сахара и соли замесить песочное тесто (если тесто очень тугое, добавить немного теплой воды).

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут.

Желатин залить стаканом холодной кипяченой воды, выдержать 40-60 минут.

Поставить емкость с абрикосами на огонь, довести до кипения и варить 5-10 минут, не допуская разваривания плодов.

Затем переложить абрикосы в дуршлаг, собрать сок в миску.

Разогреть духовку до 190 градусов.

Тесто раскатать на поверхности, посыпанной мукой, в круглый пласт толщиной 0,5 см.

Уложить пласт в форму, обсыпанную мукой, вылепив высокий бортик.

В нескольких местах дно наколоть вилкой.

Равномерно посыпать крахмалом.

Распределить остывшие дольки абрикосов.

Выпекать пирог в разогретой духовке 35-40 минут. Затем достать из духовки и охладить.

Разбухший желатин смешать с абрикосовым соком (200-250 мл сока) и подержать на водяной бане, размешивая до полного растворения желатина, не доводя массу до кипения. Затем снять с огня и охладить.

Охлажденный пирог достать из формы. Когда желе начнет застывать, залить им пирог.

Пирог выдержать в холодильнике до полного застывания желе. Приятного аппетита.