Вареники с грибами

Для приготовления теста в миску просеять муку горкой, сделать в ней углубление в виде воронки, влить в нее воду, яйца, посолить и аккуратно смешать с мукой. Тщательно замешанное тесто накрыть чуть влажной холщовой салфеткой и оставить на 30 минут для набухания клейковины.

Для приготовления начинки лук очистить, тонко нарезать.

Промытые грибы (лесные или шампиньоны) мелко нарезать, выложить в сковороду с разогретым маслом, посолить и обжарить до готовности, добавив в конце лук. В готовые грибы положить густую сметану и перемешать.

Отрезать небольшой кусок теста и на доске, припудренной мукой, раскатать его в виде жгута.

Нарезать жгут на небольшие кусочки.

Раскатать каждый кусочек в тонкую круглую лепешку.

Положить на середину лепешки охлажденную начинку.

Края вареников хорошо защипать, чтобы при варке не разошлись и начинка не выпала.

Вареники можно заготовить впрок: уложить их на доску, припудренную мукой и заморозить, затем ссыпать их в пакеты и хранить в морозильной камере.

В подсоленную кипящую воду опускать вареники небольшими порциями, чтобы они могли свободно плавать. Когда все вареники всплывут наверх, дать им покипеть на небольшом огне 5-7 минут. После чего достать их шумовкой, уложить на блюдо и сбрызнуть маслом, чтобы не слиплись.

Очень вкусные вареники, жаренные в масле на сковороде, без предварительного отваривания.

К готовым вареникам подать сметану, посыпать перцем. Приятного аппетита.