Печень в сметанном соусе

Печень (одним куском) очистить от пленки и залить холодной водой на 1-1,5 часа (воду периодически менять). Затем воду слить, печень обсушить бумажной салфеткой.

Шпик нарезать тонкими брусочками. Острым ножом на поверхности печени сделать проколы. В надрезы вложить приготовленные брусочки шпика.

Обжарить печень с обеих сторон в сильно разогретом масле в течение 4-5 минут (печень жарят несоленой, иначе она будет твердой).

Выложить печень из сковороды в кастрюлю.

Лук мелко нарезать и потушить 6-8 минут на сковороде, где жарилась печень.

Добавить муку, перемешать, чтобы не было комков.

Посолить и разбавить молоком или бульоном, довести до кипения.

Добавить сметану, хорошо перемешать и снять с огня.

Печень поперчить, посолить по вкусу и залить приготовленным соусом. Тушить на медленном огне 30-40 минут.

Подать с отварным картофелем и зеленью. Приятного аппетита.