Открытый пирог с картошкой

Для теста отварить картофель в мундире (дрожжевое тесто станет мягким и воздушным, если добавить в него вареный картофель). Слить воду, обдать картофель холодной водой и очистить от кожуры. Размять картошку в пюре.

Растворить дрожжи в теплом молоке в течение 10-15 минут.

В смесь с дрожжами положить соль, 2 ст. ложки масла, перемешать. Добавить остывшее пюре из картофеля и с помощью толкушки размять до однородности.

Всыпать муку, просеянную через сито, перемешать.

Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешивать руками до эластичности. Подсыпать еще муку небольшими порциями, по необходимости.

Смазать оставшимся маслом большую миску, скатать тесто в шар, положить в миску и перевернуть шар несколько раз, чтобы он был полностью покрыт пленкой из масла. Накрыть миску крышкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

Выложить тесто на противень, смазанный маслом и сформировать руками из него прямоугольник размером примерно 20х30 см.

Накрыть тесто бумагой для выпечки и дать подняться еще раз в теплом месте в течение 35-40 минут.

Раздавить очищенные зубчики чеснока плоской стороной ножа, залить чеснок маслом, оставить на 30 минут.

Разогреть духовку до 190 градусов. Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать кружками толщиной 2-3 мм, посолить, перемешать и дать постоять 10 минут.

С картофеля слить выделившуюся жидкость и выложить кружки на тесто рядами, внахлест. Удалить чеснок из масла, полить маслом картофель. Поставить противень с пирогом на нижний уровень духовки и запекать в течение 20-25 минут.

Подавать пирог горячим. Приятного аппетита.