Лимонное печенье

В большую миску высыпать муку, просеянную через сито, сахар, ванильный сахар, пищевую соду. Добавить цедру лимона, натертую на мелкой терке. В другой миске смешать жидкие ингредиенты: кукурузное масло, молоко, лимонный сок, яйцо.

Соединить жидкие ингредиенты с сухими. Тщательно перемешать с помощью деревянной лопатки. Тесто, по консистенции, должно напоминать густой влажный песок.

С помощью ложки для мороженого (или чайной ложки) разделить тесто на 25-26 частей, придавая им форму шарика размером чуть больше грецкого ореха. Уложить шарики на противень, покрытый пергаментом и поместить в морозильную камеру на 30 минут (так печенье при выпекании сохранит аккуратную круглую форму и не расплывется на противне).

Подмороженные шарики обвалять в сахаре, уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя расстояние между тестом 3-4 см. Выпекать печенье 12-14 минут в духовке, заранее разогретой до 180 градусов.

Еще один полезный прием: шарики из теста можно заморозить впрок, а испечь печенье в любое время. Всегда удобно иметь в запасе уже готовое тесто для печенья.

После выпечки печенье горячим снять с противня с помощью ножа.

Вот так выглядит готовое печенье на срезе. Цвет может быть светло-коричневым на донышке, а верх оставаться светлым. Приятного аппетита.