Квашеная капуста кусками

Для рассола вскипятить воду с солью, сахаром. Охладить.

Кочан капусты обмыть, зачистить от испорченных и вялых листьев.

У капусты удалить кочерыжку, разрезать кочан на куски приблизительно по 100-150 г.

Сложить капусту в эмалированную емкость.

Свеклу вымыть, очистить, нарезать крупными кубиками.

Зелень петрушки мелко порубить.

Очистить зубчики чеснока от шелухи.

Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс, добавить в капусту.

В емкость с капустой добавить столовый хрен, подготовленные свеклу и петрушку.

Верхние куски капусты перевернуть, чтобы зелень и овощи оказались между капустой, а не на ее поверхности, плотно прижать, залить охлажденным рассолом, накрыть деревянным кружком, положить сверху гнет и оставить на 2 дня при температуре не выше 18 градусов.

Через два дня капусту переложить в стеклянные банки или оставить в той же емкости и перенести в более прохладное место.

К столу можно подать в качестве салата, заправив маслом или использовать для приготовления горячих блюд. Готовят капусту по мере надобности, так как хранится она не более 5 суток. Приятного аппетита.