Котлеты из индейки с грибами

Если используются сухие грибы, предварительно их нужно замочить в воде, примерно, на час.

Воду слить, залить грибы свежей водой, посолить, варить до готовности.

Готовые грибы достать из отвара, отвар сохранить. Пропустить грибы через мясорубку или измельчить в блендере, хорошо охладить.

Перемешать с сливочным маслом до однородной консистенции.

Мясо индейки с кожей, луком и хлебом пропустить через мясорубку.

Перемешать с солью.

Разделить фарш на 5-6 частей, выложить их на доску, посыпанную панировочными сухарями. Каждую часть сформировать в виде лепешки.

На середину положить грибную начинку.

Концы лепешек соединить, придавая котлетам продолговатую или круглую форму.

Котлеты обвалять в панировочных сухарях.

Выложить котлеты в разогретую с маслом сковороду.

Жарить на небольшом огне с обеих сторон до образования румяной корочки.

Для приготовления соуса муку прогреть в сковороде с маслом, оставшимся после обжаривания котлет. Разбавить грибным отваром, добавляя отвар небольшими порциями, до однородной массы.

Добавить сметану, прогреть.

Котлеты из индейки с грибной начинкой готовы. Отдельно подайте соус. Приятного аппетита.