Кетчуп домашний на зиму из помидор

Томаты тщательно вымыть, опустить на 2-3 минуты в кипяток и быстро охладить в холодной воде, при этом на кожице образуются маленькие трещинки. С помощью небольшого острого ножа с томатов снять кожицу и разрезать томаты на 3-4 части, затем поместить в кастрюлю для варки.

Лук и чеснок очистить, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, добавить в кастрюлю.

Помидоры вместе с измельченными луком и чесноком довести до кипения, закрыть кастрюлю крышкой и распарить массу на медленном огне в течение 10-15 минут.

Затем с помощью погружного блендера измельчить смесь в пюре. По желанию, дополнительно можно протереть смесь через дуршлаг с мелкими отверстиями, чтобы удалить семена.

Полученную массу в кастрюле при открытой крышке уварить наполовину, добавив соль и сахар. Для аромата в массу положить марлевый мешочек с пряностями, который убрать по окончании варки.

Затем прекратить нагревание и при тщательном помешивании добавить уксусную кислоту. Готовый соус горячим расфасовать в подготовленные стеклянные банки, накрыть ошпаренными крышками и стерилизовать: 0,5 л – 15 минут, 1 л – 25 минут. Приятного аппетита.