Блины с курицей и грибами

Для теста взбить венчиком или в миксере белок и 2 яйца, соль, сахар.

В подготовленную массу всыпать муку, просеянную через сито, частями влить молоко, взбить до исчезновения комочков.

Добавить растительное масло, перемешать. На раскаленной сковороде с одной стороны обжарить тонкие блинчики.

Для начинки филе курицы отварить в подсоленной воде до готовности.

Грибы вымыть, мелко нарезать, потушить с 1 ст. ложкой масла до готовности.

Для соуса муку растереть с размягченным сливочным маслом, частями разбавить куриным бульоном до исчезновения комочков.

Отварное куриное мясо мелко нарезать, соединить с тушеными грибами, перемешать, прогреть на среднем огне в течение 1-2 минут.

Заправить соусом, ввести сырой яичный желток и, поставив на медленный огонь, довести до загустения. Затем посолить, поперчить и снять с огня.

Начинку разделить на количество испеченных блинчиков и выложить каждую порцию на обжаренную сторону блинчиков.

Свернуть блинчики конвертиками.

Обжарить блины с начинкой на сковороде с обеих сторон. Приятного аппетита.