Икра из баклажанов с яблоками

Стеклянные банки вымыть с пищевой содой, простерилизовать над паром. Прокипятить металлические крышки.

Спелые помидоры вымыть, положить на несколько минут в кипящую воду.

Помидоры охладить, вырезать плодоножку, снять кожицу, разрезать на 2-3 части, сложить в кастрюлю для варки.

Перец сладкий и перец острый вымыть, освободить от плодоножек, перепонок и семян, еще раз вымыть, крупно нарезать, добавить к помидорам.

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, разрезать на части, добавить к овощам.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, разрезать на дольки, добавить к овощам.

Кастрюлю с овощами поставить на маленький огонь, влить масло, нагревать до выделения сока из помидоров (следить, чтобы масса не пристала ко дну посуды).

Как только выделится сок и масса немного осядет, добавить измельченные зелень и чеснок.

Закрыть кастрюлю крышкой и нагревать до размягчения овощей.

Мягкие овощи измельчить с помощью блендера в пюре.

Добавить соль и сахар по вкусу.

Все перемешать, довести до кипения, варить 10-15 минут.

Добавить уксус и варить еще 5 минут.

Горячую массу разложить в подготовленные банки. Банки закатать, перевернуть вверх дном и закутать одеялом до полного остывания. Хранить в прохладном помещении. Приятного аппетита.