Жареный картофель из варёного

Картофель промыть, очистить от кожуры, поместить в холодную воду (большие клубни можно разрезать).

Затем холодную воду слить, залить картофель кипятком и посолить. Уровень воды должен быть чуть выше верхнего слоя картофеля. Варить под крышкой на умеренном огне (на сильном огне картофель разварится в кашу) 20-30 минут (в сваренный картофель легко входит нож, вилка).

Отвар слить. Картофель обсушить в кастрюле при слабом нагреве, сняв крышку.

Остывший картофель нарезать тонкими ломтиками, положить на сковороду с разогретым маслом и жарить с двух сторон на сильном огне до образования корочки.

Приятного аппетита.