Заливной пирог с абрикосами

Количество Порций : 12

Нежнейший пирог на хрустящей песочной основе.

Ингредиенты

Для теста:
Мука пшеничная – 300 г
Масло сливочное – 160 г
Сметана – 50 г
Яичный желток – 2 шт.
Сахар – 30 г
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Соль – щепотка
Для начинки:
Абрикосы свежие (или консервированные) – 500 г
Сахар – 50 г
Панировочные сухари (ванильные) – 30 г
Для заливки:
Сметана – 150 г
Яичный желток – 3 шт.
Яичный белок – 5 шт.
Сахар – 80 г
Мука пшеничная цельнозерновая – 50 г
Соль – щепотка
Для посыпки:
Сахарная пудра – 1 ст. ложка

Как приготовить

Шаг 1

Из муки, разрыхлителя теста, размягченного масла, 2 яичных желтков, сметаны, соли замесить тесто крепкой консистенции.

Шаг 2

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Шаг 3

Абрикосы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки.

Шаг 4

Для заливки 3 яичных желтка, сметану, сахар размешать до однородного состояния.

Шаг 5

Добавить муку, перемешать.

Шаг 6

Отдельно 5 яичных белков с щепоткой соли взбить в крепкую пену.

Шаг 7

Обе массы смешать.

Шаг 8

Разогреть духовку до 190 градусов.

Шаг 9

На поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто в пласт.

Шаг 10

Уложить пласт в посыпанную мукой форму (диаметр 24 см). Распределить тесто по форме, вылепив высокий бортик, дно проколоть в нескольких местах вилкой.