Закрытый пирог со щавелем

Для начинки листья щавеля (без черешков) вымыть, высушить на полотенце, мелко нарезать, смешать с сахаром и мукой или крахмалом и слегка размять ложкой.

Готовое тесто разделить на 2 равные части. Одну часть теста раскатать слоем толщиной примерно 0,6-0,7 см, поверхность слегка присыпать мукой, навернуть его на скалку, перенести на противень, смазанный растительным маслом, аккуратно расправить и потом выровнять.

На тесто ровным слоем по всей длине уложить начинку.

Раскатать вторую часть теста и тем же способом уложить его на начинку. Края обоих пластов плотно защипнуть и шов подогнуть вниз.

Оставить пирог на 15-20 минут для расстойки, после чего поверхность смазать взбитым яйцом и аккуратно, не задевая нижний пласт теста, сделать несколько проколов вилкой на поверхности пирога. Выпекать в духовке при температуре 200-210 градусов примерно 15-20 минут.

Готовый пирог смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и выдержать 10-15 минут. Приятного аппетита.