Трюфели шоколадные

Черный шоколад измельчить любым удобным способом.

Сливки перелить в миску и нагреть на среднем огне до появления пузырьков. Снять сливки с огня и добавить подготовленный шоколад.

Через 5-6 минут начать перемешивать шоколадную массу до тех пор, пока консистенция не станет гладкой и однородной. Добавить ликер и снова перемешать. Затем накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

После чего придать приготовленной массе форму конфет. Для этого зачерпывать ложкой шоколадную массу и выкладывать кусочки на пергамент. Полная чайная ложка – достаточное количество для одной конфеты.

Теперь придать каждому кусочку форму гладкого шарика и выложить шарики на металлическую решетку (если в процессе приготовления шоколад становится теплым и с ним трудно работать, то периодически ненадолго помещать массу в морозильную камеру). Убрать решетку с шариками на 30-40 минут в холодильник.

Молочный шоколад для украшения растопить на водяной бане или в микроволновке в течение 30 секунд. Прекратить нагрев, пока еще видны мелкие кусочки шоколада, снять с огня и продолжать размешивать вручную. При этом способе получится гладкая и удобная в работе шоколадная глазурь.

На лист пергамента положить решетку с конфетами и с помощью столовой ложки полить каждую конфету растопленным шоколадом.

Получаются вот такие трюфели.

На этом этапе можно обсыпать конфеты пищевыми блестками или другими кондитерскими декоративными посыпками.

Растопить белый шоколад и поместить его в небольшой кондитерский мешочек, кончик мешочка срезать. Быстро нанести шоколад в виде тонких белых полосок на часть конфет.

На пергаментной бумаге, подложенной под металлическую решетку, осталось достаточное количество шоколада.

Его можно распределить тонким слоем на бумаге и заморозить. Такой шоколад, поломав на стружку, позже удобно использовать для декорирования тортов.

Шоколадные трюфели готовы. Приятного аппетита.