Торт со взбитыми сливками

Сливочное масло нарезать на кусочки, добавить сахар, ванильный сахар, 1 ст. ложку холодной воды, всыпать муку, просеянную через сито. Руками замесить песочное тесто.

Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Подготовить духовку – нагреть шкаф до 190 градусов.

Для бисквитного теста взбить яйца с 2 ст. ложками холодной воды.

Всыпать сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, муку, просеянную через сито, замесить тесто.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки и немного смазать маслом. Переложить бисквитное тесто в форму.

Выпекать бисквит 15-18 минут. Готовый корж выложить из формы и остудить.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Распределить на дне формы песочное тесто, выпекать 12-15 минут. Готовый корж остудить.

Песочный корж оставить на дне разъемной формы, смазать его повидлом или конфитюром.

Накрыть бисквитом.

Края бисквита аккуратно срезать, примерно 0,8-1 см (для того, чтобы можно было смазать кремом бока торта в разъемной форме).

Для крема желатин залить 200 мл холодной кипяченой воды, оставить на 40-60 минут для набухания.

Хорошо охлажденные сливки вылить в охлажденную емкость, взбить до мягких пиков.

Добавить 30 г сахара, взбить до густой консистенции, но не перебить, иначе получится масло. Взбитые сливки убрать пока в прохладное место.

На среднем огне прогреть, постоянно помешивая, лимонный сок с оставшимся сахаром до растворения.

Яйца вымыть, отделить желтки от белков. Желтки растереть в миске и тоненькой струйкой влить в горячую лимонную массу, непрерывно помешивая, чтобы смесь не свернулась.

Затем поставить на маленький огонь и нагревать, размешивая и не давая закипеть 1,5-2 минуты. Снять с огня.

Лишнюю воду с желатина слить. Желатин, постоянно помешивая, нагреть на водяной бане до полного растворения, не доводя до кипения.

В лимонно-яичную массу добавить желатин, перемешать венчиком, остудить, не давая застыть.

Соединить взбитые сливки с охлажденной лимонно-яичной массой, добавить пищевой ароматизатор, перемешать.

Заключить коржи в кольцо разъемной формы, смазать верх бисквита и бока подготовленным лимонно-сливочным кремом. Торт поставить в холодильник на 2 часа.

Украсить торт кусочками фруктов или посыпать тертым шоколадом. Приятного аппетита.