Торт Чародейка

Количество Порций : 16

Необычный торт Чародейка. Необычный потому, что чаще всего этот торт готовят с заварным кремом. На праздничный стол мы готовим торт с масляным кремом со сгущенкой.
Как Новый год встретишь, так его и проведешь, гласит народная мудрость. Поэтому новогодний стол должен быть красивым, а новогодний торт – вкусным. Последнее гарантировано, если вы испечете его сами! Когда будете печь, вспоминайте все хорошее, что было в году уходящем… когда будете есть, мечтайте о том, что бы вы хотели получить от года наступающего. И все будет так, как вы задумали. С Новым годом, с новым счастьем!

Ингредиенты

Для теста:
Мука пшеничная – 4 граненых стакана без верха (520 г)
Молоко сгущенное – 1 банка (380 г)
Сметана – 2 стакана (400 г)
Яйцо (мелкое) – 6 шт.
Лимон – 2 шт.
Сахар – 2 ст. ложки
Сода пищевая – 1 ч. ложка
Для сахарного сиропа:
Вода – ¾ стакана
Сахар – ¾ стакана
Ароматизатор пищевой – по вкусу
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Для крема из сгущенного молока:
Масло сливочное – 300 г
Молоко сгущенное – 1 банка (380 г)
Для глазури:
Шоколад молочный воздушный – 2 плитки (2х85 г)
Сливки или топленое молоко – 50 мл
Для смазывания формы:
Масло сливочное или растительное
Мука пшеничная

Как приготовить

Шаг 1

Для приготовления теста взбить в крутую пену белки. Не переставая взбивать, постепенно добавить в них сахар и сок лимонов (1 ч. ложку сока оставить для сахарного сиропа).

Шаг 2

В другой посуде размешать до однородной массы желтки, сметану, соду, сгущенное молоко и просеянную муку.

Шаг 3

Ввести в полученную массу готовые белки.

Шаг 4

Половину теста вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой высокую форму (диаметр формы 23 см).

Шаг 5

Поставить форму в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут, после чего выпеченный корж осторожно вытряхнуть из формы, предварительно отделив его от стенок тонким ножом.

Шаг 6

Вылить оставшуюся половину теста в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой и испечь еще один корж.

Шаг 7

Для сахарного сиропа в закипевшую воду положить сахар, размешать его до исчезновения сахарных крупинок, снять пену и охладить. В охлажденный сироп добавить ароматизирующие вещества, сок лимона.

Шаг 8

Испеченные коржи охладить и разрезать каждый на два равных пласта. Все 4 пласта промочить сиропом (для пропитки использовать только хорошо охлажденный сироп и хорошо охлажденные изделия, иначе изделия могут развалиться).

Шаг 9

Для приготовления крема сливочное масло размять в миске. Сгущенное молоко вливать в масло небольшими порциями, не переставая взбивать миксером до пышности.