Суп с грибами и мясом

Мякоть говядины нарезать кубиками 2х2 см.

В казанке или другой толстостенной посуде нагреть растительное масло и обжарить кусочки мяса на сильном огне в течение 5-7 минут. Выложить мясо на тарелку и пока отставить.

Лук и чеснок мелко покрошить и потушить в этой же посуде в течение 2-3 минут.

Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками, сельдерей нарезать тонкими брусочками. Добавить овощи к луку и готовить все вместе на среднем огне, перемешивая, в течение 3-4 минут.

Добавить нарезанные грибы и готовить, перемешивая, 10-12 минут или пока не выпарится жидкость.

Положить томатную пасту, перемешать. Готовить еще 1-2 минуты.

Вернуть обжаренное мясо в казанок, влить горячий бульон или воду, добавить промытую перловую крупу, лавровый лист, тимьян, перец и соль. Довести суп до кипения, уменьшить огонь и готовить под крышкой 45 минут при слабом кипении.

Удалить лавровый лист и веточки тимьяна. Картофель очистить, крупно нарезать, добавить в суп и варить еще 15-20 минут. При необходимости, посолить. Суп подать горячим, посыпав нарезанной свежей зеленью петрушки. Приятного аппетита.