Сочни с творогом

В теплом молоке (30 градусов) растворить дрожжи и сахар. Добавить соль, сметану, перемешать.

Частями всыпать муку, просеянную через сито, тщательно перемешать (количество муки зависит от густоты сметаны).

Выложить тесто на доску, влить растительное масло и замесить его руками (должно получиться мягкое, эластичное тесто).

Тесто положить в миску, накрыть крышкой и поставить в теплое место на 2 часа для брожения.

Приготовить начинку. Для этого, если творог слишком влажный, положить сначала его в дуршлаг, застеленный полотняной салфеткой, и поставить под легкий пресс, чтобы отжать лишнюю сыворотку.

Подготовленный творог взбить в блендере вместе с яйцом, белком яйца, сахаром и мукой до однородной, гладкой массы (масса должна быть похожа на густую сметану).

Готовое тесто разделить на куски весом около 70 г. На доске, посыпанной мукой, раскатать каждый кусок тонкой лепешкой, края выровнять с помощью чайного блюдца.

Положить начинку из творога.

Одной половиной кружка из теста накрыть другую половину.

Разложить на противень, смазанный маслом, выдержать 10 минут.

Смазать сочни желтком, взбитым с 1 ч. ложкой воды. Выпекать в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, в течение 15 минут. Сочни можно так же обжарить на сковороде с маслом, для этого края теста нужно защипать.

Готовые сочни выложить на решетку и охладить. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита.