Шаньги с картошкой

В теплом молоке растворить дрожжи.

Добавить половину нормы муки, просеянной через сито, хорошо размешать.

Миску накрыть крышкой или полотенцем и дать опаре подняться в теплом месте до увеличения объема в 2 раза.

За это время картофель вымыть, очистить, опустить в кипящую подсоленную воду и оставить варить до готовности.

В опару добавить соль, яичный желток, растертый с сахаром, перемешать.

Частями всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.

Тесто перенести на доску, продолжая месить руками. В конце добавить растительное масло, продолжая замес. Промешанное тесто не должно липнуть к рукам и стенкам посуды.

Тесто положить в миску, миску накрыть крышкой или полотенцем и поставить в теплое место для расстойки примерно на час.

Тесто должно увеличиться в объеме в 2,5-3 раза.

С картофеля слить воду, размять его в пюре. Добавить сливочное масло, взбитые с солью яйцо и белок. Пюре размять, чтобы не было комочков, затем разбавить горячим молоком. Начинка не должна быть слишком густой или слишком жидкой.

Готовое тесто выложить на посыпанную мукой доску.

Отрезая от теста небольшие кусочки, скатать их в шарики, затем раскатать шарики в круглые лепешки толщиной 0,5 см.

Выложить лепешки на смазанный маслом противень на расстоянии 3 см друг от друга. На лепешки положить и разровнять картофельную начинку.

Всю поверхность изделий смазать тонким слоем майонеза. Дать тесту подняться в течение 20 минут.

Духовку разогреть до 190 градусов. Выпекать 15-20 минут до легкой румяной корочки.

Готовые шаньги выдержать под полотенцем 5-10 минут и можно подавать к столу. Приятного аппетита.