Рыба тушеная с овощами

Баклажаны вымыть, снять кожицу, нарезать крупными кубиками, посолить, положить в дуршлаг и оставить на 10-15 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть под проточной водой.

Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, нарезать кубиками.

Кабачки вымыть, снять кожицу, разрезать вдоль, удалить семена, нарезать на кубики.

Помидоры вымыть, разрезать на 8 долек.

Картофель вымыть, очистить, разрезать на кубики.

Большую сковороду прогреть вместе с маслом, выложить картофель и баклажаны. Обжарить на большом огне до румяной корочки, периодически перемешивая.

Добавить кабачки и сладкий перец, перемешать.

Жарить 1 минуту также на большом огне, перемешивая.

Затем закрыть сковороду крышкой, убавить огонь до среднего и прогреть несколько минут до выделения сока из кабачков.

Филе рыбы нарезать крупными кубиками.

Добавить в сковороду рыбу, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 5-10 минут.

Затем добавить помидоры и тушить до готовности.

В конце приготовления посолить по вкусу.

Овощи, тушеные с рыбой готовы. Приятного аппетита.