Рис по-индийски с орехами

Хорошо промыть рис, замочить на 15 минут, затем откинуть на дуршлаг на 15 минут.

Поджарить в масле орехи кешью или миндаль и выложить из сковороды.

На этой же сковороде обжарить семена кумина. Когда семена начнут темнеть, добавить тонко нарезанный репчатый лук и обжарить его до светло-коричневого цвета.

Затем положить рис. Поджаривать рис, пока зерна не станут прозрачными 1-2 минуты, постоянно перемешивая.

Когда рис немного поджарится, налить кипящую воду (400 мл), посолить, хорошо перемешать. Закрыть посуду и уменьшить огонь до минимума. Не поднимая крышки и не размешивая, варить 15-18 минут, пока рис не впитает всю воду.

Снять крышку и держать посуду открытой на медленном огне в течение нескольких минут.

Добавить жареные орехи. Перед подачей осторожно перемешать. Отдельно можно подать приправу чатни из острого перца. Приятного аппетита.