Пирожки с маслятами

Для теста в миску налить кефир или простоквашу комнатной температуры, положить дрожжи, сахар. Оставить смесь на 15-20 минут. Затем перемешать до растворения.

Всыпать муку (300 г), просеянную через сито, соль, тщательно перемешать.

На стол или доску выложить тесто, добавить оставшуюся муку (30 г) и замесить тесто руками до однородного состояния.

Влить 1 ст. ложку растительного масла, продолжая месить тесто руками.

Хорошо замешанное тесто положить в миску, смазать его растительным маслом (1 ст. ложка), накрыть миску салфеткой. Оставить миску в теплом месте до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме в 2-2,5 раза.

Для начинки маслята очистить от земли и сора, промыть в холодной проточной воде, со шляпок снять кожицу, крупные грибы разрезать на части.

Подготовленные грибы положить в кастрюлю, добавить воду, соль, довести до кипения.

Грибы откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

Охлажденные грибы мелко нарезать, выложить в сковороду с разогретым маслом и жарить на слабом огне, постоянно помешивая, 30-40 минут.

Готовое тесто выложить для разделки на доску, посыпанную мукой. Сделать небольшие шарики. Раскатать шарики в лепешки толщиной 0,3 см.

В центр лепешки положить начинку.

Защипнуть пирожки и этой стороной положить на смазанный маслом противень. Хорошо смазать поверхность пирожков растительным маслом и дать им подняться в теплом месте 15 минут.

Выпекать пирожки в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, в течение 15-20 минут. Готовые пирожки смазать сливочным маслом, накрыть салфеткой и дать постоять 3-5 минут. Приятного аппетита.