Овощное рагу с капустой и картошкой

Картофель вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в сотейник и залить горячей водой. Довести до кипения, дать покипеть 3-5 минут. Затем нагрев отключить и оставить в отваре под крышкой, пока готовятся другие овощи.

Капусту мелко нашинковать.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, соединить с капустой.

В сковороду с разогретым маслом выложить капусту и морковь, жарить на среднем огне, периодически перемешивая.

С картофеля слить отвар, картофель переложить в сковороду (отвар сохранить).

Посолить, посыпать любимыми пряными травами.

Положить сметану.

Все перемешать, закрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне до мягкости картофеля.

Добавить томатный соус или томатную пасту (густую томатную пасту сначала разбавить картофельным отваром до консистенции жидкой сметаны), перемешать, тушить еще около 5 минут.

Овощное рагу с капустой и картофелем можно украсить томатами черри, свежей зеленью и подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Приятного аппетита.