Маринованная капуста со свеклой

Кочан капусты обмыть, зачистить от испорченных и вялых листьев, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать.

Положить капусту в большую емкость, перемешать с солью, чуть помять и оставить на 30 минут.

Для маринада вскипятить воду с сахаром, уксусом и пряностями, дать покипеть 2-3 минуты. Маринад охладить.

Морковь вымыть, очистить, натереть длинной соломкой.

Свеклу вымыть, очистить от кожицы, натереть длинной соломкой или нарезать тонкими ломтиками.

С отстоявшейся капусты слить рассол, чтобы убрать горечь.

Добавить морковь, свеклу, тщательно перемешать.

Капусту переложить в 3 литровую банку.

Залить охлажденным процеженным маринадом, утрамбовать, чтобы вся капуста была покрыта жидкостью.

Капусту оставить при комнатной температуре на сутки, подложив под банку емкость на случай, если рассол при брожении польется через край банки.

Через сутки банку закрыть капроновой крышкой и убрать в прохладное место.

В готовую капусту добавить по вкусу репчатый лук, зелень, растительное масло. Приятного аппетита.