Кексы с жидкой начинкой

Количество Порций : 6

Кексы со сливочным кремом. Готовые кексы на вид золотистого цвета. Начинка при выпекании может “вырваться” на поверхность, поэтому их еще называют “кексы-вулканы”.

Ингредиенты

Для теста:
Мука пшеничная – 280 г
Персики в сиропе, нарезанные половинками (консервированные) – 400 мл
Молоко – 220 мл
Масло растительное – 70 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 130 г
Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Для сливочной начинки:
Сыр плавленый сливочный – 180 г
Сахар – 70 г
Для посыпки:
Корица молотая – 1 ч. ложка
Сахар – 1 ч. ложка
Для смазывания формочек:
Масло растительное – 1 ст. ложка

Как приготовить

Шаг 1

Персики (200 г) отделить от сиропа и нарезать небольшими кусочками.

Шаг 2

В чашу миксера влить растительное масло, добавить сахар и яйцо. Смешать все до однородной массы.

Шаг 3

Добавить к смеси 30 мл сиропа от консервированных персиков, ванильный экстракт и молоко. Все перемешать.

Шаг 4

Всыпать муку, просеянную через сито, разрыхлитель и замесить тесто.

Шаг 5

Добавить нарезанные консервированные персики и аккуратно перемешать.

Шаг 6

Для начинки в миске смешать сливочный сыр комнатной температуры, сахар и 1 ст. ложку сиропа от консервированных персиков. Растереть массу ложкой до кремовой консистенции.