Каша гречневая с мозгами

Подготовленные мозги положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы мозги были ею покрыты. Добавить уксус, соль, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 минут. Сваренные мозги охладить в отваре.

В кипящую подсоленную воду (400 мл) всыпать гречневую крупу и варить до тех пор, пока не впитается вся вода.

Лук мелко нарезать и слегка обжарить в 1 ст. ложке растительного масла.

Отваренные мозги нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и со всех сторон обжарить на сковороде в оставшемся хорошо разогретом растительном масле 4-5 минут.

Смешать обжаренные лук и мозги с рассыпчатой гречневой кашей и все вместе прожарить в течение нескольких минут на топленом масле.

Подавать сразу. Приятного аппетита.