Капуста по корейски с морковью

Капусту перебрать, удалить подгнившие листья, сам овощ промыть и высушить. Разрезать кочан пополам вдоль. Острым ножом вырезать кочерыжку, чтобы удалить и не использовать ее. Нарезать капусту тонкой соломкой.

Сложить капусту в эмалированную посуду.

Морковь вымыть, очистить, высушить, нашинковать на специальной терке.

Добавить в капусту.

Перемешать капусту и морковь с солью. Дать настояться, примерно, час.

Затем полить уксусной эссенцией.

Посыпать сверху красным молотым перцем по вкусу.

Подсолнечное масло довести до кипения. Надо следить за тем, чтобы оно не дымило – это важный момент, на который нужно обратить внимание. Для удаления запаха подсолнечного масла можно положить в кипящее масло кусок луковицы и, когда он почернеет, удалить его.

Кипящим маслом залить приготовленную капусту.

Чеснок очистить, подавить или мелко порубить.

Добавить в капусту.

Всыпать черный молотый перец по вкусу и молотый кориандр.

Добавить глутамат натрия.

Все перемешать и дать настояться при комнатной температуре сутки.

Готовый салат плотно уложить в стеклянную банку и убрать в прохладное место.

Корейская капуста с морковью является еще и прекрасным гарниром к жареному или отварному мясу, может украсить отварной картофель, макароны или рассыпчатый рис. Приятного аппетита.