Французский багет

Дрожжи распустить в 1/3 стакана теплой воды.

Добавить сахар и половину стакана просеянной муки, перемешать до густоты сметаны.

Оставить в теплом месте на 20-25 минут для увеличения в объеме в 2-3 раза.

Затем влить остальную жидкость, добавить соль, засыпать оставшуюся просеянную муку.

Замешивать тесто сначала в миске, затем на столе до однородного, без комков, не очень крутого теста (если указанного количества жидкости будет недостаточно, следует добавить немного воды).

Тесто положить в смазанную маслом миску, обвалять в масле с обеих сторон, закрыть миску крышкой или пластиковым пакетом.

Оставить в теплом месте на 1-1,5 часа до увеличения в объеме в 2-3 раза.

Когда цикл подъема будет завершен, тесто переложить на стол, хорошо размять и дать ему отдохнуть в течение 10 минут.

Лист для выпечки посыпать кукурузной мукой.

Разделить тесто на 3 равные части.

Каждую часть раскатать в длинный узкий багет.

Поместить багет на лист для выпечки, оставить в теплом месте на 10 минут.

За это время в емкости довести небольшое количество воды до кипения.

На поверхности каждого багета очень острым ножом или ножницами сделать по четыре диагональных линии.

Смазать поверхность холодной водой.

Поместить лист с багетом в холодную духовку, установить кастрюлю с горячей водой на нижнюю стойку духовки и включить духовку на 200 градусов.

Выпекать до хрустящей золотистой корочки в течение 40-45 минут.

Перед подачей на стол багет остудить в течение нескольких минут. Приятного аппетита.