Дрожжевые булочки с маком

В большую миску налить теплое молоко (30 градусов), положить дрожжи, сахар. Оставить смесь на 10-15 минут. Затем перемешать до растворения.

Добавить соль, яйцо. Перемешать. Частями всыпать просеянную через сито муку, тщательно размешивая ложкой.

Выложить тесто на доску, влить растительное масло и замешивать тесто руками.

Хорошо замешанное тесто положить в миску, смазать его растительным маслом (1 ст. ложка), накрыть миску крышкой и оставить на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится в объеме, примерно, в 2 раза.

Для начинки ошпарить мак кипятком. Когда мак осядет на дно, осторожно слить воду.

Затем измельчить мак в блендере или растереть в ступке.

Смешать мак с молоком и варить на слабом огне, часто помешивая, пока не загустеет в течение 15-18 минут.

Снять с огня, добавить молотые ванильные сухари и ванильный сахар, растереть до образования однородной массы. Охладить.

Добавить сырой яичный белок, перемешать.

Когда тесто поднимется, выложить его на доску, посыпанную мукой. Разделить тесто на шарики весом по 60-65 г. Каждый шарик раскатать в продолговатую лепешку толщиной 0,8-1 см.

В центре лепешки разровнять маковую начинку (примерно 1 ч. ложку), оставляя 1-1,5 см с каждого края свободными.

Скрутить лепешку в рулет, начиная с узкой стороны.

Открытые стороны рулета защипать (как пирожок).

Придать изделию желаемую форму.

Уложить булочки на противень, смазанный растительным маслом (1 ст. ложка), швом вниз и смазать оставшимся растительным маслом. Оставить в теплом месте на 45-50 минут.

Перед выпечкой булочки смазать смесью яичного желтка и воды. Выпекать в духовке заранее разогретой до 200 градусов в течение 10-12 минут. Готовые изделия снять с противня и охладить на решетке.

Ванильный сахар измельчить в пудру и посыпать им остывшие булочки. Приятного аппетита.