Как приготовить кулич пасхальный

В теплом молоке растворить дрожжи.

Добавить половину нормы муки, размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения.

Яичные желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром (или ванильным сахаром).

Когда опара увеличится вдвое,

Добавить в нее соль, желтки с сахаром, растопленное и охлажденное масло.

Перемешать.

Всыпать оставшуюся муку. Тесто хорошо замесить, поставить в теплое место и дать подняться до увеличения объема в два раза.

Яичные белки взбить до устойчивой пены.

Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза,

Добавить промытый и обсушенный изюм, измельченные цукаты, рубленые орехи, хорошо перемешать.

Осторожно ввести взбитые белки.

Формы смазать маслом, а стенки обсыпать мукой. Заполнить формы тестом на ½ высоты и поставить в теплое место, накрыв полотенцем.

Когда тесто поднимется на ¾ высоты формы, смазать верх яйцом. Выпекать в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, от 15 минут до 1 часа , в зависимости от объема форм.

Достать куличи из духовки, оставить их в формах, положив на бок (чтобы не осели под собственной тяжестью). Через 30 минут достать куличи из форм и положить на решетку. Готовый кулич обсыпать сверху сахарной пудрой или покрыть белковой глазурью. Приятного аппетита.