Ромовая баба без дрожжей

Тщательно растереть размягченное сливочное масло с сахаром.

Добавить яйца, ром, тертую цедру лимона.

Всыпать муку, просеянную через сито, разрыхлитель для теста, хорошо перемешать.

Добавить измельченные миндаль, грецкий орех и мелко нарезанную курагу. Замесить негустое тесто.

Выложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки с отверстием посередине и выпекать в течение 50-60 минут при температуре 190 градусов. Остудить.

Для сиропа 50 мл воды кипятить с сахаром 2-3 минуты, охладить до 40 градусов, влить коньяк и эссенцию.

Нижнюю часть бабы проколоть в нескольких местах деревянной палочкой до середины, опустить в теплый сироп на 10 секунд, слегка прижимая сверху, и поставить на блюдо нижней стороной вверх, чтобы сироп впитался.

Через 20 минут бабу уложить на тарелку, закрытую пергаментом, чтобы не вытекал сироп, а верхнюю часть смазать лимонной глазурью. Приятного аппетита.