Запеченный картофель с овощами и сельдью

Картофель помыть, очистить и нарезать крупными ломтиками, посолить и уложить в пакет для запекания. Сушеный тимьян и измельченный укроп смешать с 2 ст. ложками масла, полить этой смесью ломтики картофеля, аккуратно перемешать. Пакет закрыть клипсами, поместить в разогретую духовку и запекать в течение 20-25 минут до румяной корочки.

Кабачок вымыть, удалить кожицу и семена, нарезать кубиками и обжарить в сковороде с 2 ст. ложками масла на сильном огне до прозрачности кубиков.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать на крупные ломтики, соединить с кабачком. Огонь убавить и тушить 5 минут.

Картофель переложить в сковороду к овощам, добавить оливки, филе сельди, порезанное на мелкие кубики и тушить все вместе 10 минут.

Приятного аппетита.