Тыквенный суп-пюре с клецками

Для клецек муку просеять на доску, сделать горку с воронкой, вбить яйцо, влить молоко или воду и замешать не особенно крутое тесто, так, чтобы не приставало к рукам. Затем придать ему форму шара и дать выстояться 10-15 минут.

Раскатать шар тонким жгутом, сверху слегка приплюснуть и нарезать наискось ромбиками.

Взять спелую тыкву, вымыть, разрезать пополам, удалить семенную камеру и кожуру; разрезать тыкву на кубики (1 см). Залить нарезанную кусочками тыкву крутым кипятком (2 стакана) и проварить до мягкости примерно 7-10 минут.

Мягкую тыкву измельчить с помощью блендера.

Влить в тыквенное пюре молоко, посолить и довести до кипения.

Клецки опустить в кипящую подсоленную воду, дать вскипеть и после того как клецки всплывут, прогреть еще 3-4 минуты и убрать кастрюлю с огня.

При подаче на стол, шумовкой вынуть клецки из воды, положить в тарелку, налить суп-пюре, посыпать тертым сыром и мелко рубленой зеленью укропа и петрушки. Приятного аппетита.