Треска в сметанном соусе

Для соуса клюкву перебрать, промыть и отжать сок.

Желтки сваренных вкрутую яиц растереть до гладкости.

Добавить горчицу.

Влить сметану, перемешать.

Частями добавить клюквенный сок (количество сока определить по вкусу). По вкусу добавить соль и сахар, тщательно размешать. Готовый соус должен иметь консистенцию кефира.

Подготовленную тушку трески разделать на филе с кожей. Филе нарезать на порционные куски, сделать несколько надрезов на коже поперек куска и по краям, чтобы при варке куски не деформировались.

Для пряного отвара морковь и лук очистить, вымыть и нарезать.

Залить овощи холодной водой, добавить лавровый лист, перец горошком, довести до кипения и варить 10 минут.

Добавить огуречный рассол, соль, довести до кипения. Снять с огня, отвар процедить.

Процеженный отвар вновь довести до кипения, опустить в него куски рыбы кожей вверх. Варить на небольшом огне до готовности 15 минут.

Выложить готовую рыбу на блюдо, полить соусом. Приятного аппетита.