Пирог дрожжевой с яблоками

В теплом молоке растворить дрожжи, сахар; поставить в теплое место на 30-40 минут, закрыв посуду полотенцем.

Положить соль, муку (муку сыпать постепенно, тщательно размешивая ложкой), сливочное масло (масло надо растопить).

И, не давая остыть, начинать замешивать тесто руками, взбивая кулаком или с помощью кухонного комбайна.

Тесто положить в кастрюлю и, накрыв крышкой, поставить в теплое место для брожения на 1,5-2 часа.

Когда объем теста увеличится втрое, выложить его для разделки на доску, посыпанную мукой. Раскатать ровный пласт толщиной 0,5 см (немного теста оставить на плетенку).

Переложить пласт на противень, смазанный маслом.

Равномерно посыпать его через сито крахмалом.

У яблок удалить кожуру и сердцевину, натереть на крупной терке, слегка отжать сок. Выложить на тесто натертые яблоки слоем 1,5-2 см, посыпать их сахарным песком.

Пирог лучше сделать открытым, выложив сверху решетку или елочку из тонких жгутов теста. Смазать решетку яичным желтком за 5-10 минут до выпечки.

Выпекать пирог в духовке, заранее разогретой до 200 градусов 20 минут.

После того, как готовый пирог остынет, посыпать его сахарной пудрой. Приятного аппетита.